Des étoiles pleins les papilles

Cela faisait longtemps que je n’avais pas parlé d’une recette ici. Mais le week-end dernier, j’ai pris plaisir à ressortir mon rouleau à pâtisserie et mon appareil photo pour concocter et immortaliser (avant qu’ils ne soient tous dévorés) ces petits sablés étoiles à la framboise aussi bon que beau.

La recette

– Choisissez votre recette préférée de sablés. Si vous n’en avez pas, voici la mienne : 200 grammes de farine, 125 g de beurre ramoli, 100 g de sucre glace, 3 jaunes d’oeufs (avec les blancs, vous pouvez faire de jolies petites meringues ou des langues de chat). Mélangez le tout. Etalez.

– Utiliser deux emportes-pièces : ici, j’ai choisi une forme d’étoile et un petit rond tout simple (qui est en fait, l’embout de la poche à douille que j’ai utilisé pour mes meringues. A chaque fois que vous découpez une étoile, vous devez ensuite découper une étoile avec un petit trou au milieu. Faites particulièrement attention à ces derniers quand vous les manipulez, car ils sont du coup très fragiles.

– Faites cuire vos biscuits. Dans ma recette, il faut 1/4 d’heure, thermostat 6-7.

– Une fois les sablés cuits, laissez les refroidir à température ambiante, puis composez vos biscuits : une étoile entière, une couche de confitures, un sablé perçé préalablement recouvert de sucre glace. Et hop, au suivant !