Je sais, j’avais dit qu’il fallait arrêter le rose, mais je n’ai pas résisté à l’idée d’essayer avec la purée ! Et faire de la purée rose, c’est très simple.
Bien sûr, la première étape consiste à faire de la purée, selon votre recette préférée. La mienne est celle de mon père (dans la famille, c’est une tradition que les garçons cuisinent). Le secret : bien travailler au beurre la pomme de terre passée à la moulinette avant d’ajouter le lait chaud. Mais si vous êtes une inconditionnelle de la Mousseline, c’est votre problème. Je conseille quoi qu’il arrive de la faire pas trop liquide, quitte à rajouter du lait une fois que vous l’aurez mélangé à la betterave.
Deuxième étape : récupérer du jus de betteraves. Dans mon cas, je l’ai centrifugé dans mon joli appareil … rose. Attention, ça tâche énormément. Par contre, l’intérêt du jus de betterave, c’est qu’il ne donne quasiment pas de gout à votre purée.
Vous avez la purée ?
Vous avez le jus de betterave ?
Et bien, il ne vous reste plus qu’à mélanger, saler, et déguster.
C’est presque trop facile.
* Normalement, lundi doit être orange, mais bon tant pis …
